Ricetta numero 1!🥬
Per questo Vegenuary, ho provato questa pasta che prevede un ingrediente che conoscevo ma che non avevo mai usato prima di stasera: il cavolo nero. Voi amici toscani probabilmente lo conoscerete, essendo un prodotto tipico della vostra ragione, io però non ancora e così ho trovato questa ricetta che all'apparenza sembrava squisita e che poi si è rivelata davvero tale anche all'assaggio. È totalmente vegana e prevede l'uso, per l'appunto, del cavolo nero e per la crema il classico soffritto con l'aggiunta di una crema di fagioli cannellini. La consiglio a tutti, per la ricetta completa potete andare a fare un salto sul profilo Instagram di Carmen Rose! Cucina spesso piatti a base vegetale. Che dire… dopo questo bel piattone, mi sono sentita proprio sazia e contenta di aver fatto provare una nuova ricetta vegana anche alla mia famiglia!
Polpettine di ceci alla curcuma Patate alla paprika dolce e verdure miste 🌱
VEGANUARY 2026: I POTERI DI UN RICETTARIO BEN FATTO (anzi due…)! 😍
Consentitemi una breve premessa ai miei successivi posts nell'ambito della sfida di livello 1 sul Veganuary 😉
L'anno scorso, mi pare in un questionario che EssereAnimali aveva chiesto di compilare al termine dell'esperienza, avevo lamentato che per due anni consecutivi ma forse anche di più (non lo so perché non partecipavo ancora) ci fosse stato messo a disposizione lo stesso identico ricettario… Beninteso, chi fosse stato già avvezzo a una dieta 100% vegetale probabilmente non avrebbe nemmeno fatto caso a questo aspetto, ma gli altri…
Ebbene, avevo chiesto per l'attuale Veganuary 2026 di poter usufruire di un'edizione aggiornata della guida o delle guide, e non potete immaginare la mia sorpresa nell'aprire i due files scaricati dalla prima email ricevuta (ancor prima che fossero "lanciate" le sfide su GreenApes)! 😃🤩🥳
Perché vedete, fondamentalmente a me non piace molto cercare ricette su internet, anche se lo faccio spesso, per forza; preferisco di gran lunga il cartaceo perché, per esempio, durante l'esecuzione posso lasciare aperto un libro o un opuscolo e leggere senza toccarlo, mentre uno schermo di cellulare o tablet si oscura di continuo, ovviamente (e doversi lavarsi dieci volte le mani mentre si cucina, solo per riattivare spesso la pagina, è una gran perdita di tempo).
(Tra parentesi: penso sia superfluo precisare che ovviamente ho ridotto ai minimi termini l’impatto ambientale della stampa a colori, grazie alle mie impostazioni di risparmio toner (ne uso veramente quantità infinitesimali) e alla stampa di opuscolo formato A5 - dimensioni pagina pari a mezzo foglio A4 -) 😇
Ma soprattutto poter avere sempre con me i due piccoli ricettari di questo Veganuary mi è utilissimo per organizzare i pasti mentre sono in treno in galleria (no internet!) e sapere cosa comprare per cucinare! Li ho letti più e più volte e non ho ancora finito, siccome dai primi giorni del mese non sono solo quelli delle due guide i pasti vegani che ho preparato, naturalmente. Certo, negli ultimi due anni e mezzo ho attinto molte volte a ricette sul web e continuerò a farlo, perché quelle su questi opuscoli non sono molte e non bastano certo per 365 giorni, ma sono proprio soddisfatta, perché quest’anno tra l’altro ho notato pure un vero salto di qualità nel tipo di piatti suggeriti!
Quindi grazie molte a#EssereAnimali e#Ioscelgoveg per il bellissimo aiuto a svoltare sempre più verso un’alimentazione vegetale ancor più variegata e stuzzicante! #Veganuary2026
Ok, ammettiamolo: il colore non è propriamente da copertina di rivista… ma il sapore? Eccezionale! 🤩 Vi state chiedendo cosa cavolo (è il caso di dirlo!) ci sia dentro? Niente di strano, solo i miei ceci biologici, coltivati con tanto amore e una discreta dose di sudore! Dalla semina alla raccolta, fino alla battitura: ho fatto tutto io, senza trucchetti e senza scorciatoie. Li ho cotti e frullati per renderli cremosissimi, ma poi ho aggiunto il tocco magico… l'ingrediente "prezzemolo" che ormai infilo ovunque: il mitico cavolo viola! 🥬✨ È bio, è sano, è frutto del mio lavoro ed è una vera bomba. Non giudicate il libro dalla copertina (o la pasta dal colore)! 😋
Crema di cannellini con cipolle saltate con tanta paprika e concentrato di pomodoro… con un po' di pane al cumino fatto in casa: pazzesco! 🌱
Melanzane, patate, ceci e tofu affumicato saltati con paprika! Emulsione di yogurt di soia, sale, pepe ed olio al peperoncino! Super soddisfatta di questa ricetta nutrientissima e che mi ha saziata un sacco 🌱
A casa mia, la sostenibilità ha il sapore delle cose semplici. Sebbene ami i fagioli al naturale e le patate lesse "nature", una volta a settimana celebriamo un rito speciale: una minestra di fagioli e patate con sedano e carota. Non è solo un pasto, è un legame diretto con il suolo: i fagioli e le patate sono autoprodotti nel mio orto, coltivati con cura e rispetto. Il sapore è genuino, arricchito dal mio pane cotto a legna, che con il suo profumo di brace rende ogni boccone un’esperienza sensoriale unica. Mangiare ciò che si è seminato regala una soddisfazione che va oltre il gusto. Dopo questo pasto, mi sento rigenerato e in totale armonia con l'ambiente. Un unico pensiero mi riempie il cuore: mi sento parte integrante della natura. 🌿
Stasera a cena da amici, cucinano loro, ma non ho resistito, avevo in mente di fare dei cookie ed eccoli qua:
180° per 10 minuti 🫶🍪😋
Oggi ho preparato una zuppa con le verdure rimaste da ieri sera, ci ho aggiunto una carota e del sedano che avevo in frigo, ho frullato tutto e cotto un altro po. Il sapore era molto buono, ci ho poi aggiunto dei crostini 🥗 Gnam 🤤
Nuove abitudini per sprecare meno 🤍
Oggi ho un poco più di tempo… quindi…pasta senza glutine di cereali misti (grano saraceno, quinoa e riso) semplicemente all'olio e insalata di contorno e per finire… Un frutto e scorzette di arancio con la cioccolata fondente (ho controllato negli ingredienti non c'erano derivati di origine animale)…. Buonooooo… Mangio un po' semplice… 🤣🤣🤣🤣…. Mi spiace di non deliziarvi con ricette culinarie gourmet…. 🤣🤣🤣🤣🤣 Mi sento piena e non appesantita….
🍞 Panini di Sant’Antonio: una tradizione che parla di comunità
Il 17 gennaio, giorno di Sant’Antonio Abate, nelle campagne toscane e soprattutto a Prato, si preparavano piccoli panini semidolci da condividere tra famiglie e vicini. Erano un gesto semplice: un modo per chiedere protezione per gli animali e per ricordare quanto la comunità fosse fondamentale per la vita contadina.
Oggi quei panini di Sant’Antonio sopravvivono nei forni e nelle parrocchie, soprattutto nelle zone dove la memoria rurale è ancora viva. Non sono solo un dolce: sono un frammento di cultura, un rito che unisce persone, animali e territorio.
Non è bella come la frittata di farina di ceci preparata da @giulia🐸, ma è buona!
Mi è sembrata più leggera, più digeribile di quella con le uova!
Per le quantità ho usato l'occhiometro. Cipolla a fettine, zucchina a tocchetti e qualche fungo disidrarato.
Questo piatto ha superato il test dei miei commensali! E questo per me è davvero importante.
Grandissima! Sembra molto buona🤩
Sfruttiamo le ultime zucche della stagione e facciamoci una bella “carbonara” vegana…
Zucca cotta al forno, poi frullata assieme alla buccia.
Tofu affumicato tagliato a striscioline e lasciato marinare per un po’ in acqua e salsa di soia. Fatto saltare in padella con un po’di olio
Pasta
Acqua di cottura per diluire la crema di zucca.
Et voilà!
Che soddisfazione vedere il piccolo di due anni che si è “abbuffato” dicendo “bona patta” 😬🤣
Ragù di lenticchie semplicemente spazialeeeeeee
Ennesima giornata di corsa, tramezzino al volo
In questi giorni sono pasti un po' veloci perché non abbiamo molto tempo o siamo troppo stanchi… Sigh.. oggi a pranzo insalata mista locale (un po' del suocero, un po' del Ceppo), ceci già cotti di Libera Terra e due carciofi messi sott'olio fatti da mia madre… E un poco di pane senza glutine… Tutto condito con olio extravergine Toscano, un pochino di cipollina, un poco di aceto, e un pochino di salsina piccante fatta da me e poi congelata (la poltiglia amorfa vicino ai carciofi🤣)….. Slurp… Per me buonissimo e soddisfacente e leggero…
Oggi faccio un piccolo sgarro alla mia dieta ma sempre vegano é.
Veganuary – Ricetta 8 🌱 Ultimo piatto della sfida e super soddisfazione! Oggi ho preparato una vellutata di zucca e carote con crostini di pane 🥕🎃 Un piatto semplice, caldo e confortante, perfetto per concludere questo percorso.
Dopo il pasto mi sono sentita: ✨ Davvero soddisfatta 🔋 Con energia e una bella sensazione di benessere 😋 Molto appagata dal gusto
Questo Veganuary mi ha fatto scoprire quanto la cucina vegana possa essere facile, gustosa e per niente stressante. Felice di aver condiviso questo percorso 🌱💚
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Pranzo veloce con panino, rucola e mortadella vegana bio 🤤
Oggi risotto con la zucca 🎃 buonissimo
Il mio pacco Cortilia finalmente tra le mie mani 🍃
VieL è una realtà meravigliosa e più di una volta ho acquistato dal loro shop. Veronica è stupenda, sempre gentile e premurosa nei confronti delle sue sirenette 🧜♀️. È un'azienda etica, sostenibile e trasparente. La produzione è mostrata senza troppi giri di parole sui social e tutte le informazioni di cui avete bisogno sono presenti sul sito ufficiale. In VieL ho trovato un'alternativa al fast fashion e allo sfruttamento 🍃 @vielcollection
Altromercarto è una delle principali realtà di commercio equo e solidale in Italia. Si tratta di una società che produce alimentari e cosmesi naturale. Altromercato valorizza il Made in Italy in un contesto libero e privo di sfruttamento.
Provare per credere 🥰
Pasta con avanzi di cavolo nero, ceci e lievito secco a condire😋🌱🍽️✨
Overnight porridge con un cucchiaino di crema di mandorle, un cucchiaino di tahina, un cucchiaino di crema cacao. Perché parlo di proteine? In proporzione sia la crema di mandorle che la tahina hanno un contenuto proteico molto elevato 24g per 100g (se prendiamo ad esempio il pollo ne ha 27g), ovviamente la quantità ridotta consumata fa si che nel complesso la mia ciotolina abbia circa 4-5g di proteine, che sono la metà di quelle di un vasetto di joghurt tradizionale.
Molto interessante il paragone 😊 Spesso si sottovaluta il contributo proteico di frutta secca e semi: è vero che in proporzione ne contengono parecchie, anche se le quantità consumate fanno la differenza sul totale. Ottimo esempio per capire perché conta guardare sia j valori nutrizionali sia le porzioni reali.
Colazione totalmente vegana in quel di Firenze 🥰
Semplicissima pasta (mezzi rigatoni di grandi saraceno integrale bio) con passata di pomodoro e piselli. Tutto bio! 🍃
Il mio brutto ma buono pranzo di oggi: - crespelle di ceci - spinaci in foglia - rucola - noci A parte: rosetta semi-integrale Che goduria, ragazzi!
Pancake vegani al Pumpkin Spice e sciroppo d'acero (grazie Carlotta). 🪴 Non ricordo le dosi, ma gli ingredienti principali sono: - farina d'avena integrale - zucca - zucchero di canna - latte d'avena - lievito vanigliato - pumpkin spice - un pizzico di sale
shekera shekera shekera
Io li ho guarniti con sciroppo d'acero 🫶
Cenetta di ieri: - Penne integrali - spinaci -crema di salsa tahina e limone - scorza di limone 🍋 bio grattugiata
Raga, che ve lo dico a fa'! Sia ringraziato Planter 🍃
La Groenlandia non è in vendita! Lo scioglimento dei ghiacci sta rendendo l’Artico sempre più appetibile per chi vuole sfruttarne risorse e posizione strategica. Ma trasformare questa regione in una nuova frontiera estrattiva significherebbe accelerare la crisi climatica e distruggere ecosistemi fondamentali per l’equilibrio del Pianeta. Firma ora per fermarli! https://bit.ly/3I8Vzif
Mezzi rigatoni con crema di zucca al rosmarino e ceci 🎃🍃
Ecco un'interessante attività su Firenze sul tema del recupero che ci aiuta ad allungare la vita ai nostri piccoli oggetti elettronici e non… di uso quotidiano…. Si aiuta l'ambiente e si risparmia….
Veganuary – Ricetta 7 🌱 Oggi ho preparato un piatto semplice ma super appagante: cous cous con ceci, pomodorini e verdure saltate 🍅🥕 Colorato, profumato e facilissimo da fare, perfetto per continuare la sfida con entusiasmo.
Dopo il pasto mi sono sentita: 💚 Molto soddisfatta 🔋 Con tanta energia e una bella sensazione di leggerezza 😋 Davvero contenta del gusto
Ogni giorno scopro che mangiare vegano non è una rinuncia, ma un modo diverso (e buonissimo) di prendersi cura di sé.
Avanti tutta! 🌿
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Che bella notizia! La natura sa sempre come sorprenderci. Buona fortuna per le future radici!
Zucca al forno con due spicchi d’aglio, sale, olio e un burger veggie di piselli da aggiungere in cottura circa 5m prima della fine😋🌱✨🍽️
