Ricetta Veganuary 4: BOWL CON RISO, TOFU VERSIONE BASE, BROCCOLI E CAROTE

Ed ecco il tofu marinato da me servito in un piatto completo, suggerito dal ricettario 🙂 I broccoli e le carote li ho semplicemente lessati al vapore in pentola a pressione; il tofu marinato l’ho cotto in padella con un filo d’olio; infine il riso è la parte più stupefacente, perché si tratta di riso basmati (che quando l’ho cucinato per la prima volta in vita mia qualche mese fa mi è piaciuto da impazzire!) cotto per assorbimento, fantastico. È sufficiente comporre il piatto in una scodella, condire con un filo d’olio extravergine e sale e possibilmente guarnire con semi di sesamo, che sono molto di più di un mero fatto estetico… 😉

👌 SODDISFAZIONE: 🔵🔵🔵🔵🔵

💪ENERGIA: 🔵🔵🔵🔵🔵

😋 GUSTO: 🔵🔵🔵🔵🔵 #Veganuary2026

Colazione proteica con porridge di avena integrale, mele, nocciole e crema di mandorla scura di Koro, tutto Bio 🌱

Bowl con ceci e verdure dal sacchetto antispreco

Buongiorno a tutti! Colazione con porridge di avena con semi di chia, noci e kiwi 💚

Non frequento community particolari ma mi piace segnalare il progetto “Insieme verso Parma Climate Neutral 2030” che nasce dalla collaborazione tra City Green Light e il co mune di Parma e si appoggia alla piattaforma AWorld, app ufficiale delle Nazioni Unite per la campagna globale Act Now. Nella community digitale dedicata, i cittadini possono partecipare a missioni tematiche mensili, esplorare contenuti educativi, registrare azioni sostenibili quotidiane e contribuire alle sfide collettive che promuovono comportamenti virtuosi nei campi dell’energia, della mobilità, dell’alimentazione e dell’economia circolare. https://www.alternativasostenibile.it/articolo/parma-smau-innovation-decarbonizzazione-citizen-engagement-city-green-light

Cena di questa sera: - polpette di farina di ceci e broccoli (+ lievito alimentare super proteico 💪) - cavolfiori - fresella integrale 🍃

Passa il Natale ed ecco che si tolgono le decorazioni, le luci e…le piante… 🤦🏻‍♀️Questa stella di Natale l'ho trovata in un cestino dell immondizia vicino casa mia 😱 sporgeva quasi completamente quindi l'ho tirata fuori e le ho detto: tu vieni con me 😁 ti aspettano un vaso nuovo del buon terriccio e tante cure 🥰

Stasera medaglioni vegani veloci e di riciclo: un avanzo di un barattolo di legumi misti e un avanzo di una insalatina mista ripassata in padella con un po di cipolla. Ho tritato grossolanamente ,aggiunto un po di pangrattato e formato dei medaglioni impanandoli . Veloci, sani e molto piu buoni ( oltre che economici) dei burger veg gia pronti che hanno un po tutti un retrogusto che non mi piace.

Torta salata farcita con tofu vellutato, lievito alimentare e broccoli.

Molto saporita e saziante! 🥦🥦🥦

Zuppa di lenticchie rosse bio per scaldare la serata in famiglia dopo una giornata piovosa e con tanta umidita'. Tutti contenti e sfamati.

Ieri ho ricevuto questa mail che giro anche qui, perché io non potrò partecipare, ma magari c'è qualche scimmietta che potrebbe... fatemi sapere 🤞🤞 L’associazione Sustainable Vibes APS è alla ricerca di 6 giovani partecipanti e di 1 group leader per prendere parte allo scambio giovanile “Digital Reality Check - Critical Minds”, che si terrà a Osłonino, sul mar Baltico (Polonia) dal 16 al 23 febbraio 2026. Il progetto ha l’obiettivo di: Rafforzare il pensiero critico, soprattutto nell’interpretazione dei contenuti digitali; Promuovere il dialogo interculturale e costruire ponti tra giovani da Paesi diversi; Sviluppare competenze di cooperazione, comunicazione e lavoro di squadra in un ambiente multiculturale. Durante i giorni di attività, i/le partecipanti prenderanno parte a workshop interattivi, attività pratiche, momenti interculturali e sessioni di riflessione pensati per sviluppare creatività, spirito critico e collaborazione internazionale. Nel corso dello youth exchange, ogni gruppo nazionale organizzerà una serata interculturale per condividere la propria cultura, le tradizioni, le danze e i sapori tipici del proprio Paese. Profilo dei partecipanti Giovani di età compresa tra 19 e 29 anni (group leader anche over 30); Buona conoscenza della lingua inglese; Spirito di iniziativa, curiosità e disponibilità a partecipare attivamente a tutte le giornate di attività. Condizioni logistiche Vitto e alloggio completamente coperti dall’organizzazione ospitante Lingua di lavoro: inglese Spese di viaggio: rimborsate fino a un massimo di 309 euro (in caso di green travel il mas-simale di rimborso sarà di euro 417) È obbligatoria la stipula di un’assicurazione privata per l’intera durata delle attività (costo stimato di 20 euro) Ai partecipanti selezionati sarà richiesto un contributo di partecipazione di 80,00 euro. Come candidarsi Per partecipare alla selezione, invia il tuo curriculum vitae all’indirizzo [email protected] (in allegato l'Infopack) Scadenza per l’invio delle candidature: 30 gennaio 2026 Per ulteriori informazioni o domande, contattaci allo stesso indirizzo. Tantissimi auguri di buon anno Staff Sustainable Vibes

Altra ricetta super proteica è la rivisitazione della tinga messicana! Si fa un sugo con tante cipolle e il peperoncino chipotle. Si aggiungono i bocconcini di soia idratati nel brodo e strizzati. E si fa stringere il sugo. Io l'ho servito in una tortilla di mias, con avocado e yogurt di soia (altre proteine!). Una bomba!!!

Farinata con cavolo rosso e semi. Poi accompagnata con rucola e limone. A me dà sempre molta energia, la mangio spesso proprio prima di andare in palestra! Anche perché non appesantisce 💪💪💪

...e preparandone un po' in più, avanza la porzione per il pranzo, senza brodo e con un filo d'olio

Con cosa ho preparato queste tagliatelle alla chitarra? Radicchio e… In rete si trova di tutto: radicchio e speck, radicchio e salsiccia… ma io e mia moglie amiamo sperimentare e, come facciamo spesso, abbiamo deciso di stravolgere la tradizione per puntare sulla semplicità assoluta. Ho preparato queste tagliatelle interamente a mano, usando solo farina di grano duro Senatore Cappelli e acqua. La particolarità? Sono senza uova! Molti pensano che l'uovo sia indispensabile, ma vi assicuro che il risultato è sorprendente: la pasta risulta leggermente più "scivolosa" al palato, ma con un sapore di granointenso e quasi dolciastro. Per valorizzare la pasta, ho scelto un abbinamento essenziale: • Radicchio fresco (il protagonista amaro). • Un pizzico di porro al posto della cipolla (più delicato e digeribile). • Olio Extra Vergine di Oliva a crudo per chiudere il piatto mantenendo intatte tutte le proprietà organolettiche. Il risultato? 😋Un contrasto perfetto tra la dolcezza della farina antica e l'anima amara del radicchio. Un sapore unico, amalgamato e, soprattutto, 100% vegetale. A volte non serve aggiungere ingredienti complessi o derivati animali per ottenere un piatto gourmet; basta scegliere materie prime di qualità e metterci le mani in pasta!

Vellutata di zucca con zucca al forno! Buonissima ma a livello di energia, sicuramente non basta xD Con quella avanzata ci abbiamo fatto il risotto, sempre veg!

Questa sera l'immancabile zuppa, un po' diversa dalle altre volte: con lenticchie piccole, fagioli scuri (secchi, lasciati in ammollo in precedenza), carota e zucchina a pezzetti, farro e pasta ditalini. Si è asciugata un po', ma era ugualmente buona.

Polenta con ragù di lenticchie!

La Patagonia salvata dalle ONG: 133mila ettari di natura strappati a dighe, motoseghe e speculazione. https://www.greenme.it/ambiente/natura/patagonia-cile/

Veganuary – Livello 2 | Ricetta 12 🌱
Oggi ho scelto un piatto semplice ma super saporito: wrap vegano con hummus, verdure grigliate e insalata fresca 🌯🥬

Facile, veloce e perfetto anche quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a mangiare bene.

Dopo il pasto mi sono sentita:
💚 Soddisfatta
🔋 Con energia costante e leggerezza
😋 Molto contenta del gusto

Questa sfida continua a sorprendermi: la cucina vegana è pratica, varia e davvero appagante.

Avanti tutta con il livello 2 🌱

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