Veganuary – Livello 2 | Ricetta 12 🌱
Oggi ho scelto un piatto semplice ma super saporito: wrap vegano con hummus, verdure grigliate e insalata fresca 🌯🥬

Facile, veloce e perfetto anche quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a mangiare bene.

Dopo il pasto mi sono sentita:
💚 Soddisfatta
🔋 Con energia costante e leggerezza
😋 Molto contenta del gusto

Questa sfida continua a sorprendermi: la cucina vegana è pratica, varia e davvero appagante.

Avanti tutta con il livello 2 🌱

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Ho fatto saltare del cavolo verza con un filo d'olio, ho aggiunto un pugno di pasta in bianco avanzata e sminuzzata. Quando era bello brunito ho aggiunto salsa di pomodoro e la pasta. Olio di avocado, sale e pepe. Et voilà, piatto vegano bello pronto e gustoso

Pranzo in ufficio con: - piadina bio di kamut - prosciutto veg bio - broccoli - maionese vegana di Fattoria della Mandorla il tutto avvolto nella 'pellicola' riutilizzabile plastic free acquistata su friendlyshop 🥰🥦

Se una stella marina perde un braccio… niente panico! 😮 Può rigenerarlo! Le stelle marine hanno cellule speciali capaci di ricostruire ossa, muscoli e pelle. Quando perdono un braccio (per difesa o incidente), il loro corpo attiva questo “programma di riparazione” naturale. Ci vuole tempo (anche mesi o anni), ma è come se si clonassero da sole! Insomma: non solo sopravvivono… rinascono. Altro che magia, è biologia marina!

Pranzo luculliano oggi in ufficio🤣 Mozzarella e pomodoro. Frutta: uns mela Golden.

Non so di associazioni nella mia zona. L'unica è la community dei tappi di plastica e di sughero a cui la mia collega porta quelli che man mano raccogliamo. Proprio in questi giorni mi ha girato una lettera-resoconto relativa allo scorso anno. Sembrava una sciocchezza: invece ne sono stati raccolti moltissimi kg. e ricavato denaro utile per strumenti medici e per finanziare la borsa di studio di un biologo, a Milano. Non posso pubblicare la lettera, ma è stato veramente un bel regalo.

Piselli con patate e rape. Le rape e le patate sono dell'orto, quindi anche a kilometro 0. Buono e un po' diverso dal solito

Purtroppo non facccio parte di nessuna community o gruppi di acquisto, non so effettivamente cosa ci sia di attivo qui in provincia di Treviso, ma durante questo mese una mia amica mi ha giratto questa pagina Instagram di queste persone che consigliano posti vegani nella mia zona e hanno organizzato uma iniziativa per il veganuary, con dei posti convenzionati, dove se vai hai un piccolo sconto, scegliendo l'alternativa vegana. Non è molto ma è una pagina che terrò d'occhio per le prossime iniziative o anche solo per sapere dove poter andare a mangiare fuori e sperimentare cose nuove

Un collega adora la mia crostata di albicocche così oggi gliel'ho preparata.

Ho letto sull'etichetta che la marmellata usata è parte di un progetto verde (per la riduzione dei rifiuti).

Il locale scelto per il buffet del matrimonio condivide la nostra politica di zero sprechi. Non solo hanno fatto un menù vegetariano e vegano, ma hanno gestito benissimo le uscite dei piatti per poi fermare il tutto quando gli ospiti erano sazi. Cio che era stato preparato in eccesso ci è stato dato e lo mangeremo la sera e domani ad una festa coi parenti.

Sono particolarmente affezionata ai progetti di Treedom e Treeonfy. 🍃 Su Treedom trovate la mia foresta della gentilezza; se vi va, attiviamo insieme l'effetto farfalla! 🦋

https://www.treedom.net/en/forest/Kindness-66468

Ricetta Veganuary 2: PASTA E LEGUMI Proseguiamo con una delle varie possibilità di cucinare i legumi (altra materia prima che normalmente le persone normali hanno in casa), proposta dal ricettario “base”. Questa tra l’altro è un’ottima idea “svuota dispensa” per quanto riguarda la pasta, perché per esempio io ho messo insieme ben tre rimasugli di pasta corta da minestrone, per farli fuori in un colpo 😎 Ecco la mia personalissima ricetta, precisando che è anche molto veloce perché non ho utilizzato i classici legumi da mettere per forza in ammollo come minimo la sera prima (fatta eccezione per le lenticchie ovviamente), bensì quattro diversi legumi decorticati, che tempo fa avevo comprato e ne avevo ancora (in genere uso quelli con la buccia perché le bucce hanno mille proprietà, per cui li preferisco). Così questa zuppa di legumi può essere preparata anche improvvisando, senza doverla programmare il giorno precedente, il che è un vantaggio non da poco! 😁 Preciso che la dose è per due persone come piatto unico abbondante, ma dipende, potrebbe non bastare 😅: - 250 gr legumi misti pesati da asciutti a scelta (io avevo fagioli cannellini, ceci, lenticchie rosse e fave), messi in ammollo per il tempo necessario, oppure decorticati da usare senza ammollo; - brodo vegetale a occhio, dipende se preferite un risultato più denso o più liquido; - cipolla, carota, sedano, sale fino; - olio extravergine; - pasta corta da minestrone a piacere. Procedimento: • Iniziate col far andare con un filo d’olio e un pochino d’acqua i sapori tagliati piccoli (consiglio di sistemarli già nella pentola a pressione dove cuocerete la zuppa, onde non dover cambiare pentola); • nel frattempo preparate in un pentolino il brodo vegetale; • sciacquate i legumi e aggiungeteli al simil-soffritto, quindi versate il brodo caldo e chiudete; • cuocete per circa 10 minuti dal fischio se i legumi sono decorticati, per 20 minuti se sono mormali, e al termine del tempo non sfiatate ma lasciate che la pentola faccia da sola; • nel frattempo mettete a scaldare eventuale brodo avanzato o semplice acqua; • a sfiato completato aprite la pentola a pressione e aggiungete la pasta a piacimento, un pochino di concentrato di pomodoro per dare un sapore in più e altro brodo o acqua calda, a meno che i legumi siano meno asciutti del previsto (cosa molto improbabile, assorbono tutto in genere); • richiudete e cuocete ancora per 5 minuti dal fischio, poi spegnete e aspettate lo sfiato; • infine potete eventualmente aggiustare di sale, e con un filo d’olio extravergine a crudo e aggiunta di taralli o crostini gusterete un piatto buonissimo! Questo è il classico “comfort food” invernale ideale, come si suol dire. 🙂 👌 SODDISFAZIONE: 🔵🔵🔵🔵🔵 💪ENERGIA: 🔵🔵🔵🔵🔵 😋 GUSTO: 🔵🔵🔵🔵🔵 #Veganuary2026

Non sarebbe sabato senza pizza! Ieri sera abbiamo festeggiato il World Pizza Day con un mix di farine che amo: tipo 0, grano duro e farro, per un impasto rustico e nutriente. 🌾 Il pezzo forte? Il topping! Ho scelto un abbinamento tutto vegetale: fettine di patate (prima sbollentate e poi ripassate in padella con rosmarino e aglio per la croccantezza) e, per un tocco di freschezza finale, cuoricini di radicchio a crudo e un filo d’olio a freddo. Il risultato? Ottima, croccante e decisamente "mangereccia". La prova che la cucina vegana è pura gioia per il palato! 😋

schiacciata con lievito madre lievitata 24 ore.

Stasera minestrone, cavolo nero, cavolfiore, carote patate, fagioli cannellini e porro.... 😋😋😋😋

Ci sono tanti piatti vegani senza che ce ne rendiamo neanche conto... Ecco una minestra di verdura... Ieri mi sono dimenticata la vellutata di finocchi

Oggi per pranzo carote in padella con crema di cannellini avanzata dalla cena di ieri sera, ho aggiunto anche dei semi di sesamo e di girasole tostati, ottimo!

Ho riadattato la bowl di spaghetti e tempeh del ricettario proteico in base a verdure che avevo. La foto è bruttina ma il piatto mi è piaciuto

Veganuary – Livello 2 | Ricetta 11 🌱
Si sale di livello 💪
Oggi nuovo piatto vegano per continuare questa sfida con entusiasmo: bowl di quinoa con ceci croccanti, verdure al forno e salsa allo yogurt vegetale 🥗

Un piatto completo, colorato e super equilibrato, che dimostra quanto la cucina vegana possa essere varia e soddisfacente.

Dopo il pasto mi sono sentita:
✨ Molto soddisfatta
🔋 Con tanta energia e zero pesantezza
😋 Davvero felice del gusto

Sempre più convinta che mangiare vegano non sia una rinuncia, ma una scoperta continua.
Avanti con il livello 2! 🌱

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