Come potevamo non andare sulla neve delle nostre colline?! Dopo gli gnocchi siamo saliti sul nostro Monte Ferrato per godersi la nevicata di stamani e il tramonto. Bellissimo, un'escursione di 5km non programmata ma perfetta per finire questi giorni di festa.

Oggi pranzo semplice con pasta e pesto di basilico. Il basilico e' quello dell'orticello preparato aggiungendo olio e pinoli tritati. Gusto apprezzato per l'aroma naturale inconfondibile rispetto alle produzioni industriali.

Pasta ripiena di erbette (senza uovo quindi vegana) con pesto di zucca e ceci (avanzati dal pranzo e riconvertiti in un pesto). Gustosa e piacevole, non appesantisce e cambia un po'

Anolini in brodo di minestrone....passato di stagione..con verdure .. Per errore oggi abbiamo utilizzato questo brodo...con anolini senza carne, ricetta emiliana.... Buonissimo e gustosissimo come alternativa al brodo..famosissimo in terza: maiale, manzo, pollo... Da ripetere..in questa stagione artica❄️❄️☃️

Polpettine di lenticchie e.. lenticchie per festeggiare l'ultimo dell'anno ,accompagnate da pane abbrustolito ... Non erano niente male.. gustose, leggere, non fritte..🍽🍴

Calendario...scaduto..riutilizzato dall'altro lato del foglio.. Cartone di buona fattura..per disegnare un biglietto d'auguri .... Con acquerelli riciclati da un asilo, perché in trasloco.. Non è venuto..niente..male..🖼🖼

Durante le festivita' ho trascorso una breve ma salutare vacanza in montagna lontano dai ritmi frenetici della quotidianita' a contatto con la natura e portando a casa bei ricordi e nuove conoscenze. Durante una camminata ho visto l'Orso del Pradel. Certe storie nascono dal vento, dalla pioggia e dalla forza inarrestabile della natura. Alcune di esse, però, non si perdono nell’oblio. Trovano una nuova forma, un nuovo respiro, una nuova vita. Come il legno abbattuto dalla tempesta Vaia nel 2018, che nelle mani di Marco Martalar si è trasformato in un’opera che sembra venire da un’altra dimensione: l’Orso del Pradel. L’Orso del Pradel non è solo una scultura. È un messaggio. Un simbolo di resilienza, di rinascita, di equilibrio tra uomo e natura. È l’essenza del Parco Naturale Adamello Brenta, un territorio dove il selvatico incontra la bellezza e l’uomo ha la responsabilità di rispettarlo

Schiacciata con pomodori secchi, olive, capperi e sale maldon

🍛 Veganuary Protein — Ricetta #2

Oggi seconda ricetta del mio percorso Veganuary:
🥙 wrap di seitan con hummus, edamame e verdure grigliate — super proteico e super buono 🌱

💪 Stima proteica del pasto: ALTA
(seitan + edamame = combo proteica molto potente)

😋 Dopo il pasto mi sono sentitə:
soddisfattə, con energia costante per tutto il pomeriggio.
Il gusto era intenso e saporito, e la sazietà è stata lunga senza appesantire.

Veganuary continua 💚
Ricetta #2 completata.

Cous cous al ponodoro con cannellini, hummus di ceci zucca al forno e spinaci saltati leggermente piccanti. Cucino gli ingredienti separati perché così ognuno sceglie come comporre il piatto, trovo il cous cous davvero versatile e comodo per accontentare ogni palato.

Che bontà! Oggi siamo invitati dalla mia suocera, e non cucino io ( una volta ogni tanto 😅). Ci sta cucinando gli gnocchi, che lei chiama "topini". La sua ricetta è un po' segreta, le dosi sono con l'occhiometro ( il suo) per cui non so riportare esattamente la ricetta. Gli ingredienti sono pochissimi e semplici: patate lesse, farina e semola, sale, niente uova. Li ha conditi con del pomodoro, che dire sono di una scioglievolezza unica, una vera goduria e VEGAN!

Risotto mantecato con la crema di zucca che congelo in vasetti già porzionati. E la quota proteica? Quando il primo è di soli carboidrati, concludo il pasto con frutta secca, abbondante in questo periodo di feste

Burger di patate "scomposti" perché la ricetta originale prevede uova per tenere assieme l'impasto. Il maggiore dei miei cognati comosce tutte le ricette per imitare i burger da fast-food in modo da accontentare i suoi 3 bimbi senza esporli al cibo spazzatura dei vari McDonals, Burger King e simili. Il burger di patate è un suo grande classico. Mio marito ci ha provato a renderlo veganuary friendly... 😅 stavolta lo mangiamo scomposto, abbiamo un mese per trovare l'alternativa aggregante .

Mi sembra un cavolo extra terrestre visto la sua forma e invece è reale e ottimo. È il cavolo cimoso o romanesco. L'ho cotto a vapore senza sale; poi ci metterò un giro di olio extra vergine, ma è già buono così tiepido.

Screenshot del pranzo di natale... C'era tofu

Piatto unico a base di riso con zizzagna saltato in salsa di soia con verdure… Talmente buono che quasi quasi mi dimenticavo di fare la foto…. Lo uso anche come piatto antispreco perché ci metto le verdure che ho in avanzo oppure le parti un pochino più dure.. in questo caso ci ho messo le parti verdi del porro e anche le parti che di solito si buttano via del finocchio… Poi carota e cavolo cappuccio… taglio le parti un po' più dure o filamentose in piccoli pezzi… oppure le trito….. così le fibre vengono spezzate e non rimangono dure sotto i denti….Sono ghiottissima di riso… E ora mi sento molto piena… Forse ne ho mangiato troppo…🤣🤣🤣🤣🤣

Gnocchi di patate con tofu, conditi con sugo di lenticchie.

Non ho copiato la ricetta completamente:

per tre persone ho messo tre patate e 1 solo panetto di tofu (125 gr.)

Una volta bollite e un po' tiepide ho schiacciato le patate a cui ho aggiunto (tiepido) il tofu.

Ho schiacciato assieme patate e tofu aggiungendo man mano la farina. Non ho frullato nulla, solo schiacciato.

Il ragù? Quello che mi era rimasto: ho aggiunto un po' di vino rosso, sfumato, aggiunto un po' di acqua e nuove lenticchie.

Risultato? Buoni come sempre. Nessuno si è accorto del tofu! E mi sento sazia, non appesantita.

Ci svegliamo e nevica! ❄️🌨️🏔️ Anche noi abbiamo una calza della Befana fatta a mano da me 🪡 in un laboratorio all'asilo nido 💗. Che è dite di qualche info e curiosità sul 6 gennaio? 👇 *Il legame tra Befana e Epifania* All’Epifania sono associate numerose usanze e tradizioni, che variano a seconda dei Paesi. In Italia, la tradizione più popolare è quella della Befana, l’anziana signora che porta regali ai bambini buoni. Il nome è una corruzione lessicale della parola “epifania” ed è attestato in forma scritta dal ‘500. La Befana “nacque” probabilmente già nel XIV secolo, ma le sue origini non sono chiare. Molto probabilmente deriva da alcuni miti romani e celtici, secondo i quali delle figure femminili volavano sui campi coltivati in funzione propiziatoria. Secondo la tradizione cristiana, invece, la Befana deriva dalla storia di un’anziana signora che rifiutò di accompagnare i magi a Betlemme e indicare loro la strada; in seguito, pentitasi del rifiuto si mise alla ricerca di Gesù con un sacco pieno di doni ma, non trovandolo, iniziò a distribuire i regali a tutti i bambini. La Befana appartiene solo al folklore italiano. Anche nel resto del mondo i bambini ricevono doni il 6 gennaio, ma la tradizione vuole che siano loro portati dai magi. In molti Paesi, infatti, l’Epifania è nota anche come Giorno dei Re Magi. continua su: https://www.geopop.it/lepifania-origini-e-significato-della-festa-legata-alla-befana/ https://www.geopop.it/https://www.geopop.it/lepifania-origini-e-significato-della-festa-legata-alla-befana/

Cibo per uccellini? Fatto ✅ A bologna erano anni che non nevicava così tanto, così ho aperto 2 confezioni di riso acquistate al 50% al supermercato e gliele ho date. Tutti contenti e soddisfatti!

Sono i puntini neri, non si vede bene dalla foto

Il mio "piede verde" parte da lontano: Traguardi 2025: Dopo anni in campagna con sistemi autonomi, ho scelto la via della massima sicurezza ambientale. Nonostante le peripezie burocratiche (notaio compreso) e 170 metri di scavo a mie spese, mi sono allacciato alla fognatura comunale — appena messa in funzione — e all'acquedotto. Prima, pur essendo in regola con la subirrigazione e la potabilizzazione del pozzo, "mi doleva il cuore" non poter fare di meglio. Ora, la serenità di un sistema certificato non ha prezzo (o meglio, il prezzo ce l'ha, ma ne vale la pena!). Energia e Calore: Il fotovoltaico copre i miei consumi, mentre il termocamino scalda due appartamenti e l'acqua in inverno. D'estate, ci pensa il solare termico. Purtroppo i due sistemi non sono integrati a causa di tecnici "esperti solo sulla carta", ma riesco a gestirli manualmente con ottimi risultati. Rifiuti: Il mio orgoglio! Grazie alle galline che smaltiscono l'organico (quello adatto a loro, naturalmente!), produco pochissimo scarto. Il mio bidone dell’indifferenziato resta quasi sempre vuoto o con un sacchetto; gli operatori ne saranno felici, anche se forse, vedendo solo un minuscolo sacchetto, si chiederanno dove finisca il resto! Mobilità: Guido un’auto Euro 6, non per scelta definitiva ma per necessità attuale. Non è ancora tempo per l'elettrico, ma la consapevolezza guida ogni mio chilometro. La priorità per il 2026? Ottimizzare l’uso del climatizzatore invernale per sfruttare al massimo l’energia del sole e non sprecare nemmeno un watt autoprodotto. Non serve essere perfetti, serve essere coerenti.