Pasta integrale con cavolo nero, ceci e tofu. Tutto quello che occorre per un pasto completo!😋🍽️🌱

Partiamo dall'inizio... la colazione!! Pane e marmellata e caffè senza latte💪 mi sono sempre chiesta... ma che tipo di colazione salata si può fare seguendo una dieta vegana, se non si vogliono usare cibi processati? 🤔 vabbè che non è il mio caso, perché sono mooolto più per la colazione dolce alla mattina!!

Non è proprio una “ricetta” perché non l’ho fatta io, ma è un ottimo spunto da cui si può prendere ispirazione per fare delle pizze gustose anche senza la mozzarella (e senza comprare le alternative vegane visto che lo spirito della sfida è “fare con quello che si ha in casa”): Usare una base di crema di verdure o di piselli al posto del classico pomodoro secondo me è una soluzione vincente perché offre un gusto diverso e non fa sentire la mancanza della mozzarella. Questa mia pizza di ieri sera ha una buonissima crema di zucca, radicchio, carciofini, dei ciuffetti di hummus con noci e una spolverata di noce moscata. Davvero molto buona! 🤩

Oggi all'asilo hanno consegnato come regalo da parte del Municipio 8 del comune di Milano, un libro per ogni bambino, negli anni scorsi era sempre stato in versione fascicolo quest'anno invece è cartonato. Ho sempre molto apprezzato quest'iniziativa, speriamo di conservarlo al meglio per dare tante vite a questo libro.

📚 Un tesoro ritrovato: la Civiltà Contadina come bussola per il futuro. Girovagando tra le bancarelle del mercato di Bassano del Grappa, tra libri "stra-usati" e profumo di carta vissuta, mi è capitato tra le mani un volume prezioso: “Civiltà contadina romanese”. 🚜 Leggendolo, ho capito una cosa importante: riscoprire come vivevano i nostri nonni non serve solo a ricordare il passato, ma ci aiuta a costruire un futuro migliore. Ecco i tre insegnamenti principali che possiamo applicare oggi: • La terra è vita, non un oggetto: Per i contadini, il terreno era parte della famiglia. Non serviva solo a fare soldi, ma andava curato con rispetto perché dava da vivere a tutti. • Meno sprechi, più valore: Una volta non si buttava via nulla. Saper riparare le cose e dare il giusto nome agli oggetti ci aiuta a non diventare schiavi del consumismo inutile. • Il lavoro fatto bene: Lavorare non era solo una fatica, ma un orgoglio. Creava un legame con la comunità e con i ritmi della natura. Perché è importante oggi? Essere "ecologisti" (o green) non significa solo riciclare, ma recuperare quella saggezza pratica di chi sapeva vivere in armonia con l'ambiente. Non dobbiamo limitarci a guardare i vecchi attrezzi nei musei come se fossero oggetti morti; dobbiamo recuperare la loro mentalità: rispetto per la natura e amore per le cose fatte bene. In breve: Se dimentichiamo le nostre radici, perdiamo noi stessi. Per restare "vivi", dobbiamo tornare a essere custodi della nostra terra.

Oggi pranzo 100% veg! Rape rosse con olio e limone, zucchine marinate e riso con ceci e pomodori!

Super energetico per affrontare il venerdì :)

Una delle cose a cui faccio più fatica a rinunciare è la mozzarella sulla pizza. Però devo dire che, se la pizza è fatta bene, anche una focaccia pomodorino e rucola, ha il suo perché!!! 💪 super soddisfatta di questa alternativa alla mia amata Margherita!

Firma anche tu per chiedere a Governo e Parlamento di rimettere al centro il trasporto pubblico https://www.petitions.cleancitiescampaign.org/mindthegap/?utm_medium=email&utm_source=newsletter_1016&utm_campaign=newsletter-fiab&utm_id=1016

Tra ritorno al lavoro e 3 ore di inventario + carico sugli scaffali all'Emporio Solidale, eravamo stanchissimi. Ci siamo viziati con un mix di cavolfiore e patate da mangiare col chapati integrale appena fatto. Andremo ancora a fare inventario. La spesa solidale di dicembre ha portato più di 2 tonnellate di donazioni all'Emporio. In due giorni di apertura, alcuni cibi e ingredienti presenti in Emporio erano già calati di numero. Le 350 famiglie seguite spesso fanno affidamento sull'Emporio per poter risparmiare quel tanto sul cibo da permettere loro di pagare le bollette. Molti tra loro non riescono a mangiare tutti i pasti della giornata. La gente dona più volentieri a dicembre, ma i volontari non devono mai fermarsi e continuare a prestare il loro tempo.

Oggi pranzo rapidissimo con tortilla di patate vegana del Lidl con contorno di cavolfiore e patate avanzati dalla cena di ieri.

Stasera dopo una giornata lavorativa difficile e un bel po' di stanchezza... Brodo vegetale fatto precedentemente da me e poi congelato a cui ho aggiunto un mix di riso, quinoa e lenticchie gialle... Semplice e buonooooo...

Buoni propositi per il 2026... (oltre, naturalmente, al continuare sulla strada ormai avviata della mia piccola rivoluzione alimentare!). A Novembre ho rifatto il test sull'impronta carbonica che avevo svolto probabilmente due anni fa, non ricordo esattamente, e ho nuovamente riscontrato che ho ancora della strada da fare. Ho sicuramente individuato: ⚠️ una priorità molto importante, ma ci vuole tempo e molta concentrazione per confrontare e provare a capire, evitare fregature tariffarie dopo il primo anno di fatturazione (che sono praticamente sempre dietro l’angolo…) e decidere cosa sia più adatto a noi: cambiare il fornitore di energia elettrica, scegliendone uno più in linea con la sostenibilità ambientale dal punto di vista delle modalità di produzione; e questo grazie allo spunto che ci viene dato dalle nuove indicazioni introdotte per legge sulle nuove bollette, come con mia grande sorpresa - in positivo! - avevo scoperto dalla quinta mail della Greener school (ne avevo scritto in un post, magari qualche scimmietta lo ricorda); 🚯 il bisogno di fare molta più attenzione (in parte già ho iniziato) nell’acquisto di merce con imballaggi in plastica, da comprare il meno possibile… La sfida sulla giornata mondiale dell’ambiente dello scorso anno, che abbiamo incentrato sulla plastica, mi aveva dato molto da pensare, dopo che avevo scoperto con sgomento che solo una parte degli involucri che deposito scrupolosamente nei cassonetti gialli destinati al riciclo vengono avviati alla raccolta differenziata…! 😓 Quindi vorrei cercare di limitare ulteriormente i mio quantitativo (non esagerato per fortuna, ma non pari a zero) di questo tipo di rifiuto; 📌 una cosa che voglio fare da anni, ma non trovo mai il tempo: mettere in vendita su ebay e/o (ancora meglio, ma con possibile platea di interessati limitata a Genova e provincia) il Marketplae di Facebook tutta una serie di oggetti e articoli di varie categorie che purtroppo negli anni ho voluto comprare, senza tuttavia averne realmente necessità di averli, oppure dopo aver dato un’occhiata sono rimasta delusa. Il reimpiego di merce inutilizzata può contribuire in parte alla riduzione delle risorse necessarie per produrne di nuova 😊

Borsa della verdura bio e km 0 del gruppo di acquisto del venerdì da dividere con mia mamma + preparato per plum cake (da usare anche per fare muffin o torta di mele) di un mulino locale.

Oggi spezzatino di soia. Sedano carota porro rosolati a pezzetti, vino bianco e qualche pomodorino. Fino a qualche tempo fa non avevo capito quanto e' importante bollire un po la soia disidratata, la mettevo solo in ammollo. Svolta il sapore

🥗 Piatto del giorno: vegan & proteico! Oggi mi sono concessa un riso basmati con ceci al curry, (avanzo della cena di ieri sera) con crema al curry super speciale: 2 mele frullate + cipolla + latte di riso + curry a volontà 🌱✨ 💪 Apporto proteico: circa 18 g di proteine, perfetto per restare energica tutto il pomeriggio! Oggi l’ho gustato in ufficio 🍽️, servito sulla tovaglietta fatta a mano dai ragazzi e dalle ragazze di una cooperativa, che raffigura il monumento a Francesco Datini 🏛️💛 Mangiare così mi fa sentire davvero appagata e soddisfatta, con la mente e il cuore pieni di energia positiva! 🌟

Ricetta un po' stramba: pasta di edamame, con tahina e miso: da un po' un effetto "gorgonzola" (preso molto alla lontana xD)

Martedì scorso ho deciso di mettere da parte il ricettario e lasciarmi guidare da quello che l’orto aveva da offrirmi. Il risultato? Un Risotto al Radicchio Rosso di Treviso Precoce e Porro che ha conquistato tutti! 🥣 🌿 Come sempre, il mio motto è “Dalla terra alla pentola”. La vera magia per me sta nella semplicità e nella qualità degli ingredienti, che in questo caso sono proprio "i miei": Il Porro: dolce e delicato, l'ho unito al radicchio senza soffriggere. Il Radicchio Rosso di Treviso Precoce: pur non essendo l'originale certificato IGP, è nato dai semi giusti nel mio orto! Ha coste bianche sottili e quel sapore leggermente amaro e croccante che regala al risotto un carattere unico. Il segreto è nel tocco (e nella pentola!). Ho sperimentato per la seconda volta una pentola diversa e il risultato è stato sorprendente: la cottura è risultata più uniforme e i profumi si sono esaltati in modo nuovo. È incredibile come anche gli strumenti possano cambiare l’anima di un piatto! (Senza dimenticare l'immancabile brodo vegetale, vero cuore della cottura). Com'è andata? Gusto: Equilibrio perfetto tra la dolcezza del porro e la nota decisa del radicchio. Energia: Ci ha saziati con dolcezza, senza appesantire. Soddisfazione: Vedere i piatti vuoti è stata la gioia più grande. In particolare, il mio "critico" più "severo" è rimasto entusiasta (perché dico il più grande? Per età e per gusto sopraffino!). La cucina vegana non è rinuncia, ma riscoperta delle nostre radici. 💚🌱

Quando sono in ritardo, il mio alleato sono le tagliatelle perchè cuciono in fretta.

Il sugo? Uno zucchina tagliata a fette, un pomodoro secco a pezzetti e uno spicchio di aglio. Il tutto tostato in un po' di olio extra vergine di oliva.