Ragù di lenticchie semplicemente spazialeeeeeee

Ennesima giornata di corsa, tramezzino al volo

Oggi faccio un piccolo sgarro alla mia dieta ma sempre vegano é.

Sfruttiamo le ultime zucche della stagione e facciamoci una bella “carbonara” vegana… Zucca cotta al forno, poi frullata assieme alla buccia. Tofu affumicato tagliato a striscioline e lasciato marinare per un po’ in acqua e salsa di soia. Fatto saltare in padella con un po’di olio
Pasta Acqua di cottura per diluire la crema di zucca. Et voilà! Che soddisfazione vedere il piccolo di due anni che si è “abbuffato” dicendo “bona patta” 😬🤣

In questi giorni sono pasti un po' veloci perché non abbiamo molto tempo o siamo troppo stanchi… Sigh.. oggi a pranzo insalata mista locale (un po' del suocero, un po' del Ceppo), ceci già cotti di Libera Terra e due carciofi messi sott'olio fatti da mia madre… E un poco di pane senza glutine… Tutto condito con olio extravergine Toscano, un pochino di cipollina, un poco di aceto, e un pochino di salsina piccante fatta da me e poi congelata (la poltiglia amorfa vicino ai carciofi🤣)….. Slurp… Per me buonissimo e soddisfacente e leggero…

Veganuary – Ricetta 8 🌱
Ultimo piatto della sfida e super soddisfazione!
Oggi ho preparato una vellutata di zucca e carote con crostini di pane 🥕🎃
Un piatto semplice, caldo e confortante, perfetto per concludere questo percorso.

Dopo il pasto mi sono sentita:
✨ Davvero soddisfatta
🔋 Con energia e una bella sensazione di benessere
😋 Molto appagata dal gusto

Questo Veganuary mi ha fatto scoprire quanto la cucina vegana possa essere facile, gustosa e per niente stressante.
Felice di aver condiviso questo percorso 🌱💚

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Pranzo veloce con panino, rucola e mortadella vegana bio 🤤

Oggi risotto con la zucca 🎃 buonissimo