Pranzo brutto ma buono: - piadina di kamut - maionese vegana 🌱 - carotine spadellate - polpette di cavolfiore e farina di ceci 🥬

Pranzo con riso in cremina di spinaci e fagioli cannellini.

La crema la faccio con spinaci, fagioli cannellini e lievito alimentare.

Buon pranzo!

Buongiorno a tutti! Colazione con porridge di avena con semi di chia, noci e kiwi 💚

Ricetta Veganuary 4: BOWL CON RISO, TOFU VERSIONE BASE, BROCCOLI E CAROTE

Ed ecco il tofu marinato da me servito in un piatto completo, suggerito dal ricettario 🙂 I broccoli e le carote li ho semplicemente lessati al vapore in pentola a pressione; il tofu marinato l’ho cotto in padella con un filo d’olio; infine il riso è la parte più stupefacente, perché si tratta di riso basmati (che quando l’ho cucinato per la prima volta in vita mia qualche mese fa mi è piaciuto da impazzire!) cotto per assorbimento, fantastico. È sufficiente comporre il piatto in una scodella, condire con un filo d’olio extravergine e sale e possibilmente guarnire con semi di sesamo, che sono molto di più di un mero fatto estetico… 😉

👌 SODDISFAZIONE: 🔵🔵🔵🔵🔵

💪ENERGIA: 🔵🔵🔵🔵🔵

😋 GUSTO: 🔵🔵🔵🔵🔵 #Veganuary2026

Bowl con ceci e verdure dal sacchetto antispreco

Torta salata farcita con tofu vellutato, lievito alimentare e broccoli.

Molto saporita e saziante! 🥦🥦🥦

Cena di questa sera: - polpette di farina di ceci e broccoli (+ lievito alimentare super proteico 💪) - cavolfiori - fresella integrale 🍃

Passa il Natale ed ecco che si tolgono le decorazioni, le luci e…le piante… 🤦🏻‍♀️Questa stella di Natale l'ho trovata in un cestino dell immondizia vicino casa mia 😱 sporgeva quasi completamente quindi l'ho tirata fuori e le ho detto: tu vieni con me 😁 ti aspettano un vaso nuovo del buon terriccio e tante cure 🥰

Colazione proteica con porridge di avena integrale, mele, nocciole e crema di mandorla scura di Koro, tutto Bio 🌱

Polenta con ragù di lenticchie!

Con cosa ho preparato queste tagliatelle alla chitarra? Radicchio e… In rete si trova di tutto: radicchio e speck, radicchio e salsiccia… ma io e mia moglie amiamo sperimentare e, come facciamo spesso, abbiamo deciso di stravolgere la tradizione per puntare sulla semplicità assoluta. Ho preparato queste tagliatelle interamente a mano, usando solo farina di grano duro Senatore Cappelli e acqua. La particolarità? Sono senza uova! Molti pensano che l'uovo sia indispensabile, ma vi assicuro che il risultato è sorprendente: la pasta risulta leggermente più "scivolosa" al palato, ma con un sapore di granointenso e quasi dolciastro. Per valorizzare la pasta, ho scelto un abbinamento essenziale: • Radicchio fresco (il protagonista amaro). • Un pizzico di porro al posto della cipolla (più delicato e digeribile). • Olio Extra Vergine di Oliva a crudo per chiudere il piatto mantenendo intatte tutte le proprietà organolettiche. Il risultato? 😋Un contrasto perfetto tra la dolcezza della farina antica e l'anima amara del radicchio. Un sapore unico, amalgamato e, soprattutto, 100% vegetale. A volte non serve aggiungere ingredienti complessi o derivati animali per ottenere un piatto gourmet; basta scegliere materie prime di qualità e metterci le mani in pasta!