Sfruttiamo le ultime zucche della stagione e facciamoci una bella “carbonara” vegana… Zucca cotta al forno, poi frullata assieme alla buccia. Tofu affumicato tagliato a striscioline e lasciato marinare per un po’ in acqua e salsa di soia. Fatto saltare in padella con un po’di olio
Pasta Acqua di cottura per diluire la crema di zucca. Et voilà! Che soddisfazione vedere il piccolo di due anni che si è “abbuffato” dicendo “bona patta” 😬🤣