Per i formaggi ci sono prodotti simili completamente vegetali, mentre per le uova qualcuno qui aveva suggerito questo link: https://www.ioscelgoveg.it/sostituire-le-uova/

Per i formaggi alcuni prodotti vegetali sono veramente ottimi, in particolare amo Fermaggio e Fermè, fatti con la frutta secca fermentata. Per un bel grattugiato invece con il lievito alimentare e la frutta secca utilizzando un mixer si fa in 5 minuti anche a casa e tenuto in frigo in un vasetto di vetro dura tranquillamente almeno un mese. Per le uova ci sono molti modi, nei dolci si possono sostituire tranquillamente utilizzando una banana o i semi di chia o anche niente, il tofu strapazzato viene buonissimo, per una carbonara veg consiglio l'ovoveg valsoia facilissimo da usare… Quindi le alternative ci sono eccome e qui ho elencato solo qualche esempio. Tuttavia la cosa più semplice è ricordarsi che per produrre i latticini le mucche vengono sfruttate, ingravidate forzatamente, i vitellini portati via appena nati perché quel latte deve finire nei nostri supermercati e uccisi pochi mesi dopo senza poter crescere accanto alla propria mamma; la produzione delle uova è altrettanto orribile, coi pulcini maschi tritati vivi il giorno stesso in cui vengono al mondo perché considerati inutili in quanto non fanno uova… Quindi quando si è coscienti di quanta sofferenza ci sia dietro questi derivati smettere di partecipare a questo ingiusto sfruttamento diventa l'unica scelta logica secondo me e diventa anche facilissimo farne a meno, perché il gusto non potrà mai giustificare quello che infliggiamo a questi poveri esseri viventi che come noi amano, hanno paura, sentono dolore e avrebbero il diritto di essere lasciati in pace. Scusa per il pippone ma proprio ieri sera ho visto l'ennesimo documentario sulla questione e ancora non riesco a capacitarmi che l'umanità non scelga di diventare vegana

Condivido anche io con i formaggi ho riscontrato "difficoltà ".