🎄 4 Dicembre — Ricetta anti-spreco (con avanzi di stagione)
La cucina è il posto perfetto dove trasformare lo spreco in creatività. Oggi ho preparato una ricetta semplice, gustosa e salva-avanzi: Insalata tiepida di lenticchie e verdure d’inverno.

🧾 Ingredienti (per 2-3 persone, usa gli avanzi che hai):

• 200 g lenticchie cotte (o ceci/fagioli avanzati)
• 1 tazza di zucca/butternut arrosto a cubetti (avanzo perfetto)
• 6–8 cavoletti di Bruxelles o broccoli piccoli, tagliati a metà (o cavolo/ verza)
• Una manciata di spinaci o bietole cotte (avanzo)
• 1 cipolla rossa piccola o scalogno, affettato e saltato
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• Olio extravergine q.b., succo di limone o aceto di mele, sale e pepe
• Erbe fresche (prezzemolo, timo) e semi (zucca, girasole) per guarnire 🧑‍🍳 Procedimento (10–15 min se gli avanzi sono già pronti):
• Se servono, riscalda le lenticchie in padella con un filo d’olio e l’aglio per 2 minuti.
• Salta i cavoletti (o le verdure fresche) in padella fino a che non sono dorati e teneri. Usa un po’ d’acqua o brodo se attaccano.
• Aggiungi la zucca arrosto e le verdure cotte avanzate, mescola con le lenticchie.
• Togli dal fuoco, condisci con olio, succo di limone (o aceto), sale e pepe. Aggiungi le erbe e i semi.
• Servi tiepido su un letto di spinaci crudi o come contorno/succo unico. 🌱 Perché funziona:
• Sfrutta avanzi già pronti (meno tempo, zero spreco).
• Ingredienti di stagione = sapore più vivo e minore impatto ambientale.
• In Italia oltre il 50% dello spreco alimentare avviene in casa: ogni piatto recuperato conta! 💡 Varianti & consigli anti-spreco:
• Nessuna zucca? Usa patate arrosto, carote o cavolfiore.
• Aggiungi una fetta di pane raffermo spezzettato e tostato per una texture croccante.
• Trasforma gli avanzi rimanenti in polpette vegane frullando il tutto con un uovo o una farina leggera.

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