Non sono attratta particolarmente dalle ricette proposte, quindi vi racconto quello che ho messo in pentola per: 1- recuperare un po' di avanzi, tipo le foglie del sedano; 2- provare a introdurre la quinoa nella mia alimentazione.
La quinoa è uno pseudocereale, della Famiglia delle Amarantacee, di cui fanno parte anche gli spinaci e la barbabietola. Principalmente è coltivata nelle Ande, ma si stanno diffondendo coltivazioni anche in Italia visto l'interesse per questi semini privi di glutine.
Tornando alla ricetta, ho stufato carote, cipolla, peperoni, zucchine, sedano, melanzana e pomodori, con olio, sale e spezie a piacere. Li ho poi uniti alla quinoa cotta come da ricetta e ne è risultato un ottimo piatto. Le verdure avanzate le userò poi con i ceci.
