Kunafe, un dolce del Levante (Palestina, Siria, Libano) per ricordarci di quando siamo nel poter vivere in pace questo giorno di festa.
Ho usato uno strato di pasta kataifi con ghee, uno strato di mozzarella vegana, un secondo strato di pasta kataifi con ghee. Ho cotto in friggitrice ad aria per risparmiare energia. Poi ho preparato uno sciroppo di zucchero, acqua e acqua di rose e ho decorato con pistacchi aromatizzati allo zenzero e limone.
Purtroppo non ho trovato il burro vegano (e non trovo nemmeno la margarina con la percentuale di grasso adatta ai dolci), quindi non ho potuto preparare il dolce in versione vegana.
