Spätzle agli spinaci con tofu affumicato

Con queste temperature 🥵 non mi va di cucinare molto, ma cerco sempre di variare i piatti proposti ai bimbi (che vorrebbero sempre la pasta, ma poi mangiano di tutto). Gli spätzle verdi sono sempre molto apprezzati, quando posso li faccio in casa (anche senza uova) ma ieri ho usato quelli confezionati. Al posto dello speck, che spesso è presente nel condimento tradizionale, ho scoperto che piace moltissimo anche il tofu affumicato (e rende proprio bene!) fatto saltare un po' in padella con olio e salsa di soia. Tradizione trentina rivisitata in modo semplicissimo. 🌿