🍲 Piatto tipico, assaggiato fuori

Ieri sera ho mangiato pasta mischiata con fagioli di Arsoli e cozze in un ristorante. I fagioli di Arsoli sono una varietà locale, piccoli e chiari, che tengono bene la cottura e rendono il piatto naturalmente cremoso: uno di quei ingredienti che raccontano un territorio. La presenza delle cozze aggiunge sapore, anche se restano un tema dibattuto nelle scelte vegetariane e vegane. Io l’ho presa così com’era, come piatto della tradizione lenta.

Forse ho sgarrato nella mia dieta vegetariana…