Da anni per preparare e conservare alcuni mesi (qui il risotto al radicchio piace molto) una buona quantità di radicchio, uso il sistema della vasocottura: lavo, taglio ed asciugo il radicchio, aggiungo cipolla tritata qb e condisco con olio evo, sale alle erbe e pepe nero. Poi invaso pressando un pochino (in cottura poi calano molto) e faccio cuocere a bagnomaria circa 30 minuti dalla bollitura.
Sì fanno più raffreddare a testa in giù e ci si assicura che abbiano “fatto il vuoto” (se un vasetto risultasse aperto va consumato nel giro di poco o surgelato). In frigo durano anche 2 mesi, ma io alcuni li congelo in modo da averli pronti per risotti e pasticci 😋
Fatto in questo modo conserva un profumo è un sapore molto intensi.
Da anni per preparare e conservare alcuni mesi (qui il risotto al radicchio piace molto) una buona quantità di radicchio, uso il sistema della vasocottura: lavo, taglio ed asciugo il radicchio, aggiungo cipolla tritata qb e condisco con olio evo, sale alle erbe e pepe nero. Poi invaso pressando un pochino (in cottura poi calano molto) e faccio cuocere a bagnomaria circa 30 minuti dalla bollitura. Sì fanno più raffreddare a testa in giù e ci si assicura che abbiano “fatto il vuoto” (se un vasetto risultasse aperto va consumato nel giro di poco o surgelato). In frigo durano anche 2 mesi, ma io alcuni li congelo in modo da averli pronti per risotti e pasticci 😋 Fatto in questo modo conserva un profumo è un sapore molto intensi.