Ricetta Veganuary 14: ZUPPA DI LEGUMI
Penso di non aver mai cucinato una zuppa di legumi (e cereali) buona come questa! 😃😋
Ho seguito la ricetta a pagina 19 del ricettario proteico, con le seguenti precisazioni:
▪︎ come mix ho preso dalla dispensa un misto in sacchetto di legumi, ma SENZA cereali; infatti generalmente non c’è alcuna necessità di mettere a bagno i secondi… Quindi ho lasciato in ammollo solo i legumi, per circa 18 ore (cambiando l’acqua dopo la notte): più stanno, prima cuociono; come quantità, 200 grammi pesati secchi;
▪︎ quanto ai cereali, li ho prelevati da una confezione sottovuoto di marca Gallo che non avevo ancora aperto e che è ottima perché contiene riso, farro e grano senatore Cappelli; come quantità, 50 grammi;
▪︎ per il pezzo forte della ricetta, cioè gli aromi diversi dai c.d. “sapori” che già sono un valore aggiunto rispetto ai minestroni “selvatici” che in genere faccio, ho scelto ovviamente la versione B! 😛;
▪︎ ho quindi cotto legumi + cereali insieme (aggiunti alla base di sapori, aromi e concentrato di pomodoro, il tutto coperto con acqua ovviamente), naturalmente in pentola a pressione, per 25 minuti dal fischio.
L'acqua che ho messo se la sono assorbita tutta, perciò se vi dovesse succedere non preoccupatevi: basterà aggiungere acqua alla parte di zuppa che vi serve per un pasto, siccome le quantità che ho utilizzato ci sono andate bene per coprire due cene!
Per aumentare il carico proteico, la prima sera ho aggiunto nei piatti un po' di borlotti che avevo in frigo già cotti nei giorni precedenti.
Ottimo piatto veramente! Soprattutto perché completato come potete vedere nella foto in basso... 😉
📊 STIMA APPROSSIMATIVA DI PROTEINE: in media 25 grammi a porzione
👌 SODDISFAZIONE: 🔵🔵🔵🔵🔵
💪ENERGIA: 🔵🔵🔵🔵🔵
😋 GUSTO: 🔵🔵🔵🔵🔵
#Veganuary2026
