🍵 Matcha: una scelta consapevole
L'altro giorno ho partecipato a un workshop sulla cerimonia del tè giapponese con la mia migliore amica — un momento bellissimo di cura e presenza.
Ma ho scoperto anche qualcosa che non sapevo: un singolo produttore all'anno produce appena 30 kg di matcha cerimoniale. Trenta chili. E l'esplosione social dei matcha latte e dei biscotti virali ha letteralmente svuotato le scorte dei produttori tradizionali.
La cosa che nessuno dice? Per un matcha latte o per cucinare va benissimo il matcha culinario — costa meno, ha una qualità adatta all'uso, e lascia quello cerimoniale a chi lo usa davvero per la cerimonia del tè.
