🍊 Pan giallo romano – Ricetta tradizionale

1. Preparare il ripieno Tosta leggermente noci, mandorle, nocciole e pinoli in padella o in forno. Ammolla l’uvetta per 10 minuti in acqua tiepida e strizzala. Taglia i fichi secchi e i canditi a pezzetti.
2. Preparare l’impasto In una ciotola capiente mescola tutta la frutta secca, l’uvetta e i canditi. Aggiungi le scorze grattugiate di limone e arancia, le spezie e un pizzico di sale. Sciogli il miele a bagnomaria e versalo sul composto. Aggiungi un filo d’olio. Unisci la farina poco per volta, impastando fino a ottenere un composto denso che stia insieme (potrebbero servirne 100–180 g a seconda dell’umidità).
3. Dare forma Forma uno o più panetti rotondi o leggermente schiacciati.
4. Preparare la copertura gialla Mescola il tuorlo con la farina. Aggiungi lo zafferano sciolto in poca acqua. Spennella la superficie dei panetti.
5. Cottura Inforna a 180°C per 20–25 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lascia raffreddare completamente: si conserva a lungo!