Di per sรฉ la cucina ligure delle feste, e quella genovese in particolare, non รจ 100% onnivora, pur essendo in gran parte a base di pesce o prodotti ittici in generale, in quanto difficilmente รจ totalmente basata sulla carne. Basti pensare al cappon magro, che contrariamente a quanto si potrebbe pensare non contiene un grammo del noto pollo castrato, bensรฌ pesce bianco e abbondanti verdure! ๐ Si definisce โcapponโ ma si tratta dello scorfano rosso (dalle qualitร organolettiche simili al pennuto da cortile, da lรฌ il titolo della ricetta), che essendo magari difficile da trovare viene comunemente sostituito da ombrina, merluzzo, nasello, branzino, orata o polpo, a seconda delle preferenze o di cosa si trova in pescheria.
Ma non รจ del cappon magro che presento la ricetta.
Ho infatti trovato una ricetta molto interessante dei ravioli di borragine, di fatto vegani, perchรฉ SENZA CARNE nรฉ prosciutto nรฉ mortadella nel ripieno, e SENZA UOVA nella pasta!
Cosa piรน unica che rara, posto che la tradizione genovese per il pranzo di Natale prevede i classici ravioli โa u tuccuโ come immancabile primo piattoโฆ La tradizione genovese, non la mia! ๐ Non ho mai fatto il tuccu infatti, e nemmeno mia mamma, che ha dovuto imparare molti piatti genovesi da mia nonna paterna buonanima, ma questo no. Il ragรน vabbรจ, ma cuocere tre ore un pezzo di carne sino a farlo disfare anche no!
Vi metto la schermata della ricetta dei ravioli come allegato, perchรฉ non riesco a fare copia e incolla del testo dal cellulare.
AVVENTO SOSTENIBILE GIORNO 9
๐น๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐!
Di per sรฉ la cucina ligure delle feste, e quella genovese in particolare, non รจ 100% onnivora, pur essendo in gran parte a base di pesce o prodotti ittici in generale, in quanto difficilmente รจ totalmente basata sulla carne. Basti pensare al cappon magro, che contrariamente a quanto si potrebbe pensare non contiene un grammo del noto pollo castrato, bensรฌ pesce bianco e abbondanti verdure! ๐ Si definisce โcapponโ ma si tratta dello scorfano rosso (dalle qualitร organolettiche simili al pennuto da cortile, da lรฌ il titolo della ricetta), che essendo magari difficile da trovare viene comunemente sostituito da ombrina, merluzzo, nasello, branzino, orata o polpo, a seconda delle preferenze o di cosa si trova in pescheria.
Ma non รจ del cappon magro che presento la ricetta.
Ho infatti trovato una ricetta molto interessante dei ravioli di borragine, di fatto vegani, perchรฉ SENZA CARNE nรฉ prosciutto nรฉ mortadella nel ripieno, e SENZA UOVA nella pasta!
Cosa piรน unica che rara, posto che la tradizione genovese per il pranzo di Natale prevede i classici ravioli โa u tuccuโ come immancabile primo piattoโฆ La tradizione genovese, non la mia! ๐ Non ho mai fatto il tuccu infatti, e nemmeno mia mamma, che ha dovuto imparare molti piatti genovesi da mia nonna paterna buonanima, ma questo no. Il ragรน vabbรจ, ma cuocere tre ore un pezzo di carne sino a farlo disfare anche no!
Vi metto la schermata della ricetta dei ravioli come allegato, perchรฉ non riesco a fare copia e incolla del testo dal cellulare.