Una tappa fondamentale da fare nella zona del Prosecco è… naturalmente la visita alla cantina partner GreenApes. Era passato qualche anno da quando avevo deciso di visitare questa cantina tra le tante interessanti. Purtroppo non c’ero mai riuscito per numerosi motivi. Una telefonata e via… prenotato. Quale cantina? La cantina Perlage. Ho approfittato della degustazione offerta con i Bankonuts… Appuntamento alle 10.30. Un’accoglienza a dir poco eccezionale. La giovanissima Anna, responsabile delle esportazioni, ci ha fatto visitare la cantina immersa nei vigneti spiegandoci in modo professionale il processo produttivo del Prosecco dalla vite alla bottiglia effettuato mirando alla sostenibilità. Più che informazioni che ci dava erano parole impregnate di amore per il lavoro iniziato dal nonno, proseguito dal papà con i suoi zii per coltivare le viti con un sempre minor impatto ambientale. I Prosecchi degustati (accompagnati da una selezione di formaggi e salumi locali) si sono rivelati al di sopra delle aspettative. Prosecchi naturalmente vegani, uno con assenza totale di solfiti e per poi terminare con un Prosecco biodinamico, per il quale non si può descrivere l’armonia dei suoi profumi. Ho riferito pochissimo rispetto alla bellissima esperienza che è stata un arricchimento anche emozionale che invito tutti a fare. Un grazie ad Anna, a tutto il personale di Perlage e un grazie a GreenApes. Ah! dimenticavo! Mi ha detto Anna che il 2023 porterà ulteriori innovazioni. Quali? Di che tipo? Non ho avuto risposte alle mie domande. Ahimè dovrò attendere! Nel frattempo degusterò le bottiglie acquistate.