Ormai questa è la mia ricetta base per le torte svuota frigo! Era nata come torta di mele data da mia mamma, poi ho iniziato a sostituire o aggiungere ingredienti in base a quello che rischia di essere dimenticato in frigo o in dispensa, magari perché ne è rimasto poco o perché è troppo maturo. Questa volta ho usato le pere e aggiunto due quadratini di cioccolato fondente. Ho sostituito il burro con l’olio di semi, il latte vaccino con quello di soia e il rum con la cannella.

Ingredienti 3 pere (oppure mele o altra frutta da recuperare) 2 uova 100 g di zucchero di canna (+ 50 g per la frutta, se serve) 90 g di olio di semi 100 ml di latte di soia 200 g di farina 8 g di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella Mezzo limone 2 quadratini di cioccolato fondente

Procedimento Tagliare la frutta a pezzetti e mescolarla con il limone, la cannella e, se necessario, un po’ di zucchero. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio e il latte di soia, poi incorporare farina e lievito. Unire la frutta e il cioccolato tritato, versare in una tortiera da 22–24 cm e cuocere in forno statico a 180 °C per circa 40–45 minuti.

La cosa bella è che la base rimane la stessa, ma ogni volta posso cambiare frutta e aggiunte in base a quello che ho già in casa.