Al ristorante

Patata ripiena con tomino al forno, speck, fichi caramellati all'aceto balsamico.

Buono. Si potrebbe replicare a casa, con delle modifiche: per esempio toglierei i fichi e metterei altra frutta di stagione.

P.S. con lo speck non è vegano, ma lo si può sostituire con altro, o toglierlo. Magari c'è anche lo speck vegano.