Del cavolo nero non si butta via niente, nemmeno l'acqua di cottura! Non ci credete? Vi mostro allora le mie tre ricette #antispreco:
1. Minestra di cavolo nero, con le foglie del cavolo, zucca, patate e fagioli, il tutto arricchito dall'acqua di cottura.
2. Risotto con la crema di cavolo nero, ottenuta tritando una parte dei gambi con qualche cucchiaio di acqua di cottura. La restante acqua l'ho usata al posto del brodo per cuocere il riso.
3. Farinata di cavolo nero, con farina di ceci ed i restanti gambi del cavolo.
Tre ricette facili e veloci, ma soprattutto #zerowaste !
Yummy Can I have recipie #1?
a long while ago