🎄 9 Dicembre – Ricetta Natalizia della Tradizione
Le tradizioni culinarie raccontano chi siamo: i nostri luoghi, le nostre storie, la nostra memoria. E a Natale, ogni piatto profuma di ricordi. ✨

👩‍🍳 La missione di oggi:
Condivido una ricetta natalizia tipica del luogo in cui vivo: il Tortello Cremasco, un piatto che sorprende per la sua combinazione unica di sapori dolci e salati — simbolo autentico della cucina cremasca.

🍽️ La ricetta del Tortello Cremasco:

Ingredienti per la pasta:
– 400 g di farina
– 4 uova
– 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno (versione tradizionale):
– 150 g di amaretti
– 100 g di uvetta ammollata
– 50 g di cedro candito tritato
– 50 g di mostaccino cremasco (o un biscotto speziato simile)
– 1 tuorlo
– 80 g di grana padano grattugiato
– 1 pizzico di noce moscata
– 1 cucchiaio di marsala o grappa (facoltativo)
– Sale q.b.

Procedimento:

1. Prepara la pasta lavorando farina, uova e sale fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia riposare 30 minuti.
2. Nel frattempo prepara il ripieno: trita finemente amaretti, mostaccino e cedro. Aggiungi uvetta strizzata, grana, tuorlo, spezie e marsala. Lavora fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Stendi la pasta sottilmente e distribuisci piccole porzioni di ripieno. Copri con un secondo strato di pasta e ricava i tortelli.
4. Cuoci in acqua salata per pochi minuti, finché vengono a galla.
5. Servi con burro fuso e salvia, oppure con una spolverata di grana: semplici, ma indimenticabili.

📜 Perché è speciale per me:
Il Tortello Cremasco è più di una ricetta: è un racconto di famiglia, una tradizione che passa di mano in mano. Ogni anno ritrovo questi sapori unici che sanno di casa, di festa e di identità.

🌱 Mini curiosità:
Molte ricette tradizionali nascono come piatti anti-spreco. Anche il tortello cremasco, con il suo ripieno fatto di ingredienti conservabili e recuperati, racconta proprio questo: la capacità di trasformare ciò che si ha in un piatto speciale.

📸 Ecco la foto della mia ricetta di oggi — un piatto di pura tradizione cremasca!