In Toscana il Natale ha i suoi grandi classici: crostini neri ai fegatini, tortellini in brodo, faraona ripiena… ma a Prato, a dire il vero, non c’è un piatto “ufficiale” delle feste.
E da qualche anno, in casa nostra, il menù è diventato completamente vegetariano.
Così, pensando alla tradizione ma restando fedele alle nostre scelte, quest’anno mi cimento in una rivisitazione della faraona ripiena: un polpettone di seitan fatto in casa, con un ripieno di verdure e servito con una crema di peperoni.
🥕 Ricetta in breve
- Impasto il seitan con farina di glutine, acqua, salsa di soia e spezie, poi lo avvolgo in un telo e lo faccio bollire in un brodo aromatico.
- Preparo il ripieno saltando carote, sedano, cipolla, spinaci e aggiungendo qualche nocciola tritata.
- Una volta pronto, stendo il seitan, distribuisco il ripieno, arrotolo e chiudo bene.
- Passo il rotolo in forno con un filo d’olio per farlo dorare.
- Per la crema di peperoni: peperoni arrostiti frullati con olio, sale, un goccio di aceto e un cucchiaio di panna vegetale.
- Servo il polpettone caldo con la crema sopra o a lato.
📷In foto un antipasto 🔝 che ripropongo: alberelli di pasta sfoglia con pesto di cavolo nero (tipico toscano) 🤤
7 clappers
MartinaNoor:
mi ricordo i tuoi alberelli. Potrei proporre a mio marito di farne un po', andiamo a pranzo dai parenti di mia mamma e dobbiamo evitare le discussioni con la zia che odia cumino e altre spezie 😅
a long while ago
