A Parma i tortelli con il ripieno di erbette e ricotta rappresentano un classico della cucina parmigiana. Esistono altre varianti con ripieno di zucca di origine mantovana e con ripieno di patate lessate aggiungendo noce moscata grattugiata più tipici dell'Appennino parmense.
Nello scorso fine settimana in famiglia abbiamo mangiata i tortelli di patate fatti dalla buon anima di mia madre. Grande festa a tavola!
