🍲 Ricetta toscana super sostenibile: cavolo nero, farina di mais e fagioli zolfino
Un piatto “povero” che fa benissimo: locale, vegetale, proteico
🥬 La base
Cipolla, carota, sedano e qualche foglia di salvia in soffritto leggero, cavolo nero tritato a coltello, un cucchiaio di pomodoro. Si lascia insaporire e poi si allunga con acqua o brodo vegetale.
🌽 La crema
Quando il cavolo è morbido, si versa la farina di mais a pioggia e si mescola fino a ottenere una consistenza densa e avvolgente.
🫘 Le proteine
A fine cottura entrano in scena gli zolfini già lessati: piccoli, delicati, perfetti per aumentare l’apporto proteico in modo 100% vegetale e toscano. Io li ho cotti in abbondanza per tutta la settimana.
💚 Un piatto per me molto conforto, con sapori cari alla cucina Toscana e soprattutto a km zero col cavolo preso direttamente dall'orto.
