Ecco una tradizione irlandese
Soda bread
Questo pane tradizionale è facilissimo da preparare, tutto ciò che ti serve è farina, bicarbonato di sodio, latticello e un pizzico di sale.
Ma ti sei mai chiesto il perché della tradizione di incidere una croce nell'impasto prima di metterlo in forno? È un rituale che deriva dalla superstizione, le famiglie credevano che incidendo una croce nel pane si permettesse ai folletti di uscire o si potesse allontanare il male e proteggere la casa. Al giorno d'oggi è vista solo come una simpatica tradizione ed è il caratteristico aspetto dell'amato soda bread irlandese.
La storia del soda bread
Questo classico irlandese è un alimento fondamentale in molte famiglie, cucinato in massa nel periodo che precede il giorno di San Patrizio. Tuttavia, l'umile soda bread nacque come necessità economica e fu la soluzione a molti problemi alimentari dell'Irlanda dell'epoca.
Sebbene il soda bread sia attribuito all'Irlanda, in realtà è stato creato per la prima volta dai nativi americani. Sono stati loro i primi a essere documentati nell'uso della cenere di perla, una forma naturale di soda formata dalle ceneri del legno, per far lievitare il pane senza lievito. In seguito, gli irlandesi scoprirono e replicarono il processo. Anche se sembra una ricetta antica, la storia del soda bread irlandese iniziò negli anni Trenta del XIX secolo, quando il bicarbonato di sodio venne introdotto per la prima volta nel paese. All'epoca, a causa della carestia diffusa (la ‘Grande carestia irlandese’), il pane doveva essere preparato con gli ingredienti più semplici ed economici disponibili.Il soda bread irlandese era parte integrante della vita quotidiana in quasi tutte le case e questo pane veloce e pratico ha resistito alla prova del tempo.Esiste persino una Società per la conservazione del pane di soda irlandese: l'organizzazione si dedica alla protezione di questo tesoro culinario nazionale.
24 clappers
mammica68:
Mi sono sempre chiesta cosa sia il latticello. Al supermercato non l'ho mai visto per almeno leggerci gli ingredienti: ma é il siero di latte rimasto dopo la produzione del formaggio?
a long while ago
