Tortelli vegani fatti in casa!
Per la pasta:
_Farina integrale
_Acqua di cottura dei ceci = acquafaba (oppure anche solo acqua)
Per il ripieno:
_Asparagi (saltati in padella con olio e aromi)
_Gherigli di noci (saltati e poi tritati con gli asparagi)
_Farina di mandorle fine o pan grattato (per aggiustare la densità)
_Sale/Pepe/altri aromi
PS: consiglio di non tirare la pasta troppo sottile per evitare che si rompa in cottura (com' è successo a me😆)
